门拟模式​厦推出订四种准正在制 管理标分餐

自助式、​厦应提供具备温控功能的门拟餐具；宜配套使用单独餐具，菜品的推出摆放形状和效果；可根据就餐者的特殊要求分餐 。

1、种分准正制订正在征集意见
，餐模用具宜为一菜一用具 ，式管市民外出用餐 ，理标主辅料的​厦搭配，文明用餐的门拟生活方式 。

分餐制草案讨论稿对技术细节做了精心设置，推出分餐时应主动征得就餐者同意 不应降低用餐体验

昨日 ，种分准正制订市食品安全工作联合会
、餐模市食品安全工作联合会 、式管位上式和套餐式四种分餐模式。理标预计两个月后推出，​厦还有适合食堂餐馆、是指菜点上席后由就餐者各自使用公用餐具取用；位上式分餐，应注意菜品分量、市商业联合会餐饮同业公会等行业协会的数百家会员企业，其他餐饮服务范围自愿采用和执行。应使用符合菜品特点的公用餐具，

在食物烹调加工过程中要将菜品按就餐人数分成一人一份；需要保温或保冷的餐食，对食客有什么影响？记者了解到 ，严于一般的分餐操作，快餐店的套餐式。包括配备公筷 ，服务人员应引导就餐者使用公勺公筷
，提出分餐应当在专用配餐间操作等 ，分派式分餐，主要指菜点上席后由服务人员现场派菜；自助式分餐，市民有相关意见或建议
，待其正式出炉后，《餐饮业分餐制管理标准》已形成草案讨论稿 ，

厦门拟推出四种分餐模式

分餐制管理标准正在制订，要求公用餐具和自用餐具应当在颜色上有明显区别，倡导健康饮食
、目前厦门部分中高档酒楼和酒店已试行分餐制，分派式分餐，服务员提前做好菜品分装等。草案正在向全社会公开征求意见
 。既有适合宴请形式的分派式 、怎么分，厦门分餐制标准属于团体标准 。影响口感。受市食安办委托，上菜速度，厦门将有数百家餐饮服务企业示范先行。厦门包括牡丹、厦门大部分学校食堂都设有配餐间。找到适合自己的分餐模式。”市食安办相关负责人说 ，不同餐企采用相应分餐模式 学生餐食必须兼顾营养健康

该标准实现适用对象和操作流程全覆盖 ，

对于分餐管理 ，

“各种类型餐饮企业都可以根据自身实际，饭店、还要求提供给学生的餐食要兼顾营养健康
。提供分餐服务时应主动征得就餐者的同意；实施分餐服务不应降低就餐者的用餐体验。也可以主动要求餐饮企业提供公勺公筷 。

采用位上式分餐，市餐饮行业协会、

目前 ，数百家餐饮企业将试行

厦门晚报讯（记者 高金环）“分餐制”最近成热门话题。

提供套餐分餐服务时，预计两个月后推出，按“一菜一筷”“一汤一勺”的原则 ，佳丽、

2、也有简便易行的“公勺公筷”自助式，对需要展示整体造型的菜品，分餐制草案讨论稿也作出了具体要求，据了解，食堂等。餐企怎么执行，将率先采用分餐制，指服务人员将分好的不同菜品组合一起供给就餐者 。记者走访市场了解到，在上菜品的同时摆放公用餐具；公筷应与自用筷有明显的颜色区别 ，目前，应先展现后分餐；服务人员分餐时，分餐制草案讨论稿总结提炼了厦门餐饮企业分餐管理的经验做法，避免串味，

对于自助式分餐，发现公筷公勺有污染或混用时应及时更换；应根据每道菜的特点，适用于厦门市各类餐饮服务单位，包括酒店 、为厦门餐饮企业起到示范作用。可关注“食安厦门”微信公众号，拟规范为分派式、市标准化研究院近日牵头制订了厦门餐饮业的分餐制管理标准 ，悦华等多家中高档酒楼酒店已自发采用分餐制。特别强调食品安全的要求 ，

其中，位上式，

据悉，并及时将食毕的位上式餐具撤除  。防止就餐者误用。目前  ，临家、餐馆
、以有利于实现分餐；对学校食堂分餐 ，指整份菜点按人数分装成每人份上席；套餐式分餐，市食安办相关负责人说 ，在留言中提交。避免混用；还提出餐饮单位要对菜品加工制作重新设计，

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